MOMENTO DELÍCIA: RECEITA
 
OVO MOLLET

Rendimento serve 1 pessoa
Tempo de preparo 10 min

INGREDIENTES:
Ovo
1 ovo extra ou caipira;
1 colher (sopa) de vinagre;
farinha de trigo o quanto baste;
1 ovo comum, para empanar;
farinha de pão grossa o quanto baste;
óleo para fritura.

Acompanhamento
1 colher (sopa) de manteiga;
200 g de cogumelos variados (paris, shiitake, shimeji) picados;
1 dente de alho picado;
1 colher (sopa) de salsinha;
1 xícara de caldo de carne;
1 fatia longa de presunto cru;
4 gotas de azeite de trufas;
sal e pimenta-do-reino a gosto;
1/2 fatia de pão italiano tostado.

MODO DE FAZER :

Ovo
1 Coloque o ovo para cozinhar em uma panela com água já fervendo e vinagre. abaixe o fogo e conte exatamente 4 minutos e 30 segundos.
2 Retire com uma escumadeira e mergulhe o ovo imediatamente em um pote com água gelada, para interromper o cozimento.
3 Espere esfriar e descasque o ovo com muito cuidado. Mantenha-o em um pote com água na geladeira até a hora de usar.
4 Retire o ovo da água, seque e passe pela farinha de trigo, depois pelo ovo batido e, em seguida, na farinha de pão.
5 Frite em óleo bem quente por alguns segundos, até ficar dourado. Retire e coloque sobre papel absorvente.

Acompanhamento
1 Coloque a fatia de presunto em uma assadeira e leve para assar em forno alto (cerca de 8 minutos).
2 Escorra em papel absorvente e reserve. Atenção: o presunto doura bem no forno, mas só fica seco e crocante quando esfria um pouco.
3 Refogue o alho na manteiga e acrescente os cogumelos.
4 tempere com sal e pimenta e deixe em fogo alto até dourar. Junte o caldo de carne e a salsinha.

Montagem
Disponha os cogumelos num prato fundo pequeno. por cima deles, acomode o ovo mollet e o presunto crocante esmigalhado. pingue algumas gotas de azeite de trufas e sirva.